KUE CUBIT

RESEP KUE CUBIT
Kue cubit adalah salah satu dari aneka kue basah jajanan pasar tradisional sebagai cemilan sederhana yang populer di beberapa daerah seperti yang sering didagangkan abang-abang di daerah Jakarta dan Bandung. Banyak variasi dalam cara membuat kue cubit, selain itu kita dapat menggunakan cetakan dalam berbagai bentuk. Resep kali ini merupakan sebuah cara mudah yang cukup sederhana untuk menghasilkan kue cubit dengan cita rasa yang enak, empuk dan mengembang.

Bahan :

• 3 butir telur
• 100 gram gula pasir
• 100 gram tepung terigu
• 100 gram margarin, lelehkan
• 1 bungkus vanili bubuk
• ¼ sdt soda kue
• ½ sdt baking powder
• keju parut dan coklat meses secukupnya

CARA MEMBUAT KUE CUBIT ENAK DAN EMPUK :

1. Siapkan wadah lalu masukkan telur dan gula pasir, kocok hingga mengembang serta gulanya menjadi larut. Gunakan mixer untuk lebih mudah dan cepat mengembang.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan aduk hingga rata. Tuang margarin cair, aduk rata dan kemudian masukkan soda kue, baking powder dan vanili bubuk. Setelah adonan rata, masukkan adonan ke dalam wadah yang ada mulutnya seperti teko atau gelas takar agar adonan lebih mudah saat dituangkan ke dalam cetakan.
3. Panaskan cetakan kue cubit di atas api kecil yang terlebih dahulu diolesi sedikit margarin. Setelah panas, tuang adonan dengan volume setengah cetakan lalu tutup.
4. Saat adonan sudah setengah matang dan mengembang, taburi dengan keju atau coklat meses lalu tutup dan teruskan memanggang hingga matang serta bagian bawah kuenya sedikit berwarna kecoklatan. Keluarkan dari cetakan lalu sajikan dan jika memiliki sisa keju parut dan di taburi di atas kue cubit supaya lebih yummy.

KUE CUBIT NANGKA

Selain resep di atas, kita bisa juga memvariasikan kue cubit sederhana dengan kombinasi rasa nangka, sedangkan cara membuatnya juga dengan cara yang mudah.

Bahan :

• 3 buah daging nangka, potong dadu
• 100 gram tepung terigu
• 3 sdm margarin, cairkan
• 50 gram gula pasir
• 1 sachet susu kental manis
• 1 butir telur
• 1/4 sdt baking powder
• 200 ml air
• messes coklat untuk taburan

CARA MEMBUAT KUE CUBIT NANGKA :

1. Kocok telur, gula dan margarin menggunakan kocokan telur hingga mengembang, masukkan susu kental manis dan baking powder. Kocok hingga rata kemudian masukkan air dan kocok lagi, terakhir masukkan terigu protein sedang.
2. Aduk dengan spatula sampai rata dan tidak ada yang menggumpal baru kemudian masukkan potongan nangka, aduk rata.
3. Panaskan cetakan, tuang adonan hingga penuh atau rata pada cetakan kemudian tutup dan masak sampai setengah matang. Taburi dengan coklat meses dan tutup kembali, masak sampai metang merata. Angkat dan siap untuk disajikan.

WAJIK KETAN

PENGERTIAN
Wajik adalah salah satu ragam kekayaan kuliner di Indonesia.Kue wajik memiliki beberapa sebutan yang berbeda-beda di setiap tempat.  Nama wajik sendiri lebih terkenal di daerah Jawa Tengah Kue wajik di Sumatera disebut pulut manis. Wajik yang berasal dari ketan juga disebut dengan istilah ketan wajik. Selain memiliki sebutan yang berbeda-beda, Indonesia juga memiliki bermaca-macam jenis wajik. Wajik yang paling dikenal adalah wajik ketan yaitu wajik yang berasal dari beras ketan^. Meskipun Kue ini dikenal luas di Indonesia, kue ini juga terkenal di negara tetangga, sehingga kue ini kadang juga diakui sebagai kue khas negara tetangga Indonesia^.

Resep Wajik Ketan Gula Merah dan Cara Mudah Membuatnya.
Masih ingat dengan kue tradisional asli Indonesia ini yang biasanya berwarna coklat, hitam atau hijau dan rasanya manis? Ya, buat anak anak kita mungkin mereka tidak mengenal kue wajik yang berasal dari bahan beras ketan ini. Tetapi buat teman teman pasti masih ingat dong bagaimana kelezatan kue wajik khas Indonesia ini. Ada beberapa macam jenis kue ini, seperti wajik ketan nangka, wajik ketan pandan, wajik ketan hitam dan lainnya. Tetapi dengan banyaknya aneka macam cemilan modern yang masuk ke negara kita, resep kue wajik ini memang sekarang tidak sepopuler aneka macam resep kue yang lain. Tetapi sebagai orang Indonesia, sudah seharusnya kita mengenalkan resep membuat wajik ini kepada anak anak kita. Walaupun cara membuat wajik membutuhkan waktu yang agak lama, tetapi bahan bahan yang dibutuhkannya sangat sederhana lho dan mudah didapat lho.

Kue Wajik mungkin memang tidak terlalu terkenal dan dikenal oleh anak anak, tetapi sebenarnya kalau mereka sudah merasakan kelezatannya, pasti akan ketagihan. Seiring dengan perkembangan jaman, ada beberapa macam variasi resep kue tradisional ini, seperti resep wajik nangka, wajik hijau yang berasal dari ekstrakan daun pandan, resep wajik ketan hitam dan yang lainnya. Tetapi kali ini kita akan mencoba cara membuat wajik ketan dengan gula merah. Kalau teman teman ingin berkreasi sendiri, teman teman bisa menambahkan sendiri pasta pandan, coklat, isi nangka dan yang lainnya.
Walaupun cara bikin wajik cukup sederhana, tetapi ada beberapa hal yang harus diperhatikan supaya hasil jadinya nanti sempurna dan enak. Sebaiknya gunakan buah kelapa dan jangan menggunakan santan instan yang banyak dijual di toko kelontong supaya hasilnya lebih enak dan legit. Seperti Resep Wajik Ketan yang lain, kali ini teman teman harus menggunakan dan memilih tepung beras ketan kualitas yang baik dan tidak berbau apek supaya hasilnya juga lezat dan enak. Karena resep kue wajik kali ini juga menggunakan santan yang direbus bersama dengan bahan abhan lain, jangan lupa tetap mengaduk santan supaya tidak pecah dan hasilnya sempurna. Untuk lebih jelasnya, teman teman bisa melihat cara membuat wajik dan bahan bahan apa saja yang dibutuhkan di bawah ya.

Bahan bahan Resep Wajik Ketan Manis Gula Merah

1. Seperti namanya, kue wajik membutuhkan bahan utama berupa 500 gram beras ketan kualitas bagus yang utuh dan tidak patah patah. Gunakan beras ketan yang masih bagus dan tidak bau apek.
2. Buah kelapa ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 buah. Parut daging kelapanya dan peras buat santan kurang lebih sebanyak 700 gram.
3. Gula pasir putih kurang lebih sebanyak 90-105 gram saja. Bisa juga menggunakan gula yang berwarna agak kekuningan asalkan bersih dari kotoran.
4. Gula merah jawa kualitas bagus kurang lebih sebanyak 200 gram untuk memberikan aroma dan rasa manis alami di kue wajik ketannya. Potong menyamping atau sisir sisir gulanya sampai halus supaya mudah saat proses membuat wajik nya nanti. Komposisi gula merah jawa bisa ditambahkan kalau suka manis dan ingin membuat wajik dengan warna lebih coklat tua.
5. Daun pandan segar ukuran sedang besar kurang lebih sebnayak 4 lembar saja untuk menambah aroma. Jangan lupa cuci bersih terlebih dahulu sebelum digunakan.
6. Minyak goreng baru secukupnya untuk mengolesi loyang yang akan digunakan dan pisau untuk memotong supaya tidak lengket.
7. Daun pisang segar secukupnya. Cuci terlebih dahulu lalu keringkan sebelum dipakai untuk alas loyangnya.

Cara Membuat Wajik Ketan Enak Sederhana

• Langkah pertama adalah cuci beras ketan yang sudah dipersiapkan sampai benar benar bersih. Cara mencucinya seperti mencuci beras untuk memasak nasi pada umumnya.
• Siapkan kukusan dengan api sedang dan beri air secukupnya. Masukkan beras ketan yang sudah dicuci diatas kedalamnya dan kukus sampai setengah matang atau kurang lebih membutuhkan waktu sekitar 22-30 menit lalu angkat dari kompor (tergantung banyaknya beras yang dipakai, dandang kukusan, api kompor dan air yang digunakan). Sesekali percikan air di atas beras ketan supaya tidak kering dan kelembabannya terjaga.
• Ambil panci buat rebusan yang ukurannya agak besar dan hidupkan dengan api sedang.
• Masukkan santan yang sudah dipersiapkan diatas dan gula pasir nya. Aduk aduk sampai gula pasir larut sempurna.
• Masukkan gula jawa yang sudah disisir halus lalu aduk aduk lagi sampai gula merah larut.
• Karena biasanya gula merah itu mengeluarkan kotoran, setelah gula merah larut maka angkat dulu lalu saring sampai bersih. Baru kemudian direbus lagi dengan api sedang.
• Masukkan daun pandan yang sudah dicuci bersih sebelumnya. Sebaiknya daun pandan dibuat simpul atau diikat terlebih dahulu supaya mudah dimasukkan ke dalam panci. Aduk aduk kembali sampai campuran santan dengan bahan lainnya ini kelihatan berminyak dan kental.
• Ambil beras ketan yang sudah dikukus tadi dan tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan santan diatas.
• Tetap diaduk aduk supaya beras ketan dan bahan lainnya tercampur sempurna dan larutannya kelihatan berkurang dan beras ketannya matang.
• Siapkan loyang atau wadah cetakan plastik lainnya juga boleh.
• Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan terlebih dahulu dan tarus sebagai alas di cetakannya. Beri dan lapisi dengan sedikit minyak supaya tidak lengket. Tuang adonan kue wajik yang sudah matang diatas ke dalamnya lalu ratakan.

Seperti juga resep kue dengan bahan dasar ketan yang lain, untuk memotong kue wajik ini juga harus menunggu benar benar dingin supaya potongannya rata. Sebaiknya pisau yang akan digunakan untuk memotong dilapisi atau diolesi dengan sedikit minyak terlebih dahulu karena Resep Wajik Ketan Gula Merah ini testurnya agak lengket dan supaya potonganya rata dan tidak lengket ke pisaunya. Untuk ide resep memasak kue tradisional yang lain, silahkan mencoba

TENTANG SAYA

YO NAKAMA..

Kenalin nama saya sigit lengkapnya sigit prasetyo, saya tinggal di ngadirejo lebih tepatnya di  desa petirejo dusun sumberan rt 02 rw 03 kalau mau mampir rumahnya di bagian selatan disamping rumah tetanghga saya.. dari lahir saya tinggal disini mulai dari tahun 1997 sampai sekarang. Sekarang saya tinggal bersama 2 orang kakak dan seorang adik tentunya dengan kedua orang tua. Kata orang-orang yang agak dekat dengan saya saya ini sedikit aneh katanya saya ini seperti hantu di masjid bisa datang dan pergi secara ndadak, dan lagi kalau sedang menyendiri udah ngga bisa dibedain dengan hantu beneran...KATANYA”

Dari kecil saya memang udah terbiasa hidup di masjid jadi udah kaya rumah ajja.. selain itu Hobi saya memang menyendiri di tempat-tempat yang gelap ngga tau kenapa cuman rasanya tentrem aja kalau lagi sendiri.. tempat favorit yang paling sering saya gunakan untuk menyendiri adalah DAK masjid (mirip teras cuman ada di lantai dua) hoby yang lain adalah KARING / berjemur sejak saya kecil saya udah biasa kekaring, sendiri ok apalagi bareng-bareng, Paling asik dulu pas waktu smp soalnya banyak temenya.. hampir setiap hari saya ada dimasjid dari saya umur 4 tahun saya udah sering di masjid awalnya sih cuman hoby ngaji terus sering kemasjid terasa ngga terasa masjid udah kaya tempat tinggal aja, saya hampir setiap hari tidur di masjid ini berawal waktu saya kelas 3 sd di tempat tinggal saya memang udah biasa para anak muda tidur dimasjid pas awal’nya emang ngga boleh sama orang tua tapi karena sifat saya yang agak keras kepala orang tua saya sampai bosan ngelarang dan akhirnya malah didukung. Ngga jarang ada teman” yang tanya ‘ngapain aja tidur dimasjid,emang ngga takut..!! ya saya jawab aja tidur di masjid tuh asyik banyak temenya kenapa harus takut kan.. ‘lha kalo lagi sendiri, ngga takut.!! Jwab saya dulu emang ada rasa takut tapi sekarang udah engga.. ya begitulah karena saking terbiasanya ampe udah ngga takut. Di masjid banyak sekali kegiatan” yang sering dilakukan kadang bikin makanan kadang juga ada kegiatan refreshing kaya naik gunung pergi ke pantai dll. Hampir setiap kegiatan dilakuin bareng” sama anak masjid, ya walaupun ngga begitu banyak karena banyak juga yang lagi merantau keluar kota maupun lagi kuliah tapi yang paling penting itu kompak...

Saya punya kegiatan extra yaitu pencak silat, karena dari kecil saya udah sering berantem sama kakak jadi ngga heran kalau suka olahraganya jurusan perkelahian. Walaupun ngga begitu berprestasi yang pentingkan heppi.. dari saya kelas 1 smp saya mengikuti cabang olahraga ini hasilnya cuman pernah juara 1 & 2 tingkat kabupaten dan juara 3 tingkat karesidenan kedu.  Ya kalau dibandingin sama kakak saya beda jauh.. kakak saya pernah ikut kejuaraan tingkat provinsi di solo. Suka juga kegiatan-kegiatan yang menantang, saya baru 2 kali pergi naik gunung yang  paling mengesankan yang pertama yatu pas naik ke sindoro bareng anak” masjid..

CARA MEMBUAT BANDREK

Bandrek merupakan salah satu minuman hangat yang banyak sekali digemari banyak orang, selain rasanya yang nikmat minuman ini juga banyak khasiatnya.

Khasiat dari resep bandrek ini yaitu dapat mengobati batuk berdahak, mengembalikan kesegaran tubuh agar kembali fit, semua khasiat ini tak lepas dari bahan-bahan yang digunakannya seperti jahe.

Cara membuat bandrek ini sendiri tergolong mudah sekali, karena anda hanya perlu mencampurkan semua bahan-bahan yang dibutuhkan dan kemudian direbus dalam satu wadah. Lalu ditambahkan dengan sedikit kocokan telur ayam kampung. Silahkan anda simak selengkapnya dibawah ini.

 Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat bandrek :

• 1 liter Susu Cair
• 100 gram Jahe, kemudian anda bakar lalu dikupas dan memarkan
• 2 batang Serai, kemudian anda memarkan
• ½ sendok teh Merica Butir, kemudian anda tumbuk kasar
• 2 lembar Daun Pandan, kemudian anda ikat
• 300 gram Gula Merah
• ¼ sendok teh Garam
• 2 butir Telur Ayam Kampung, kemudian anda kocok sebentar

Bahan pelengkap minuman bandrek :

• Kacang Rebus
• Pisang Rebus
• Ubi Rebus
• Jagung Rebus

Nah setelah anda sudah menyiapkan semua bahan-bahan yang diperlukannya, silahkan anda simak bagaimana cara membuat bandreknya.

Cara membuat bandrek hangat yang nikmat :

1. Pertama anda rebus susu cairnya bersamaan dengan jahe, serai, merica, daun pandan, gula merah dan garam. Kemudian anda aduk rata dan masak hingga mendidih.
2. Lalu anda taruh telur ayam kampungnya kedalam wadah, tuangi dengan sedikit susu cair panas, lalu kocok hingga rata.
3. Kemudian masukkan kocokan telur bercampuran susu cair tadi kedalam rebusan olahan bandrek yang pertama anda buat, kemudian anda aduk rata dan masak hingga mendidih lagi.
4. Angkat dan saring.
5. Sajikan hangat dalam gelas.

Nah seperti itulah proses pembuatan bandrek yang nikmat ini, sedikit tips pada saat menuangkan telur kedalam olahan bandrek, lakukan sedikit demi sedikit agar kocokan telurnya tercampur rata dan telur tidak menggumpal pada saat olahan bandreknya mendidih.

Silahkan anda nikmati bandrek ini dengan bahan pelengkapnya seperti kacang rebus, jagung rebus, pisang rebus dan ubi rebus.

Selamat mencoba.

laporan kunjungan industri ke batang pekalongan

LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI

DI

PT. PAGILARAN BATANG

                                                      

Disusun oleh

                                                         NAMA    : SIGIT PRASETYO

                                                         KELAS   : 3TPHP2

                                                         NIS         : 8162

           

PEMERINTAH KABUPATEN TEMANGGUNG

DINAS PENDIDIKAN

SMK NEGERI 1 (STM PEMBANGUNAN) TEMANGGUNG

Jl. Kadar maron,sidorejo kotak pos 104Telp/fax (0293) 4901 639

Temanggung 56221

2014/ 2015

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Allah SWT karena atas bimbingan dan rahmat-Nya , kami selaku penulis dapat menyelesaikan makalah yang berjudul “kunjungan industri di pt. Pagilaran batang”.

Terimakasih juga kami tujukan kepada pihak-pihak yang telah membantu dalam pembuatan makalah ini. Dan kami tahu bahwa  kami masih dalam taraf pemula, kami berusaha sebisa mungkin supaya makalah ini bisa mudah dicerna oleh para pembaca.

Kami sadar bahwa makalah yang kami buat ini masih jauh dari sempurna, karena itu kami mengharapkan saran dan kritik yang membangun untuk menyempurnakan makalah ini menjadi lebih baik lagi.

Demikianlah makalah ini kami buat, apabila ada kesalahan dalam penulisan, kami mohon maaf dan sebelumnya kami sampaikan terima kasih.

                                                                                         Temanggung, Oktober 2013

                                                                                                       Penyusun

DAFTAR ISI

     Kata Pengantar.................................................................................................     I

     Daftar Isi..........................................................................................................     Ii

     Bab I. Pendahuluan..........................................................................................     1

              Latar Belakang........................................................................................     1

              Tujuan.....................................................................................................     1

     Bab II. Hasil Kunjungan..................................................................................     2

              Tentang Perusahaan................................................................................     3

              Pasca Panen.............................................................................................     4

              Pengolahan..............................................................................................     5

              Macam Hasil Olahan Dan Kemasan.......................................................     8

     Bab III. Simpulan Dan Saran...........................................................................     9

              Kesimpulan.............................................................................................     9

              Saran.......................................................................................................     9

     Daftar Pustaka..................................................................................................     10

     Lampiran-Lampiran..........................................................................................     11

              Diagram Alir...........................................................................................    

              Mesin Yang Digunakan..........................................................................    

              Bahan Baku.............................................................................................    

              Produk Olahan........................................................................................

Bab I. PENDAHULUAN

 

LATAR BELAKANG

            Kunjungan industri dilaksanakan untuk menambah pengalaman dan pengetahuan siswa tentang dunia kerja. Sehingga siswa dituntut aktif untk menggali informasi tentang kunjungan industri untuk mendapatkan pengetahuan dan informasi baru tentang produk yang dihasilkan dari setiap tempat usaha yang dikunjungi. Kunjungan industri dilakukan untuk memberikan gambaran tentang tempat industri dan proses produksi kepada siswa. Sehingga siswa dapat membandingkan proses produksi di dunia kerja dengan ilmu yang diperoleh di sekolah. Kemudian siswa diwajibkan untuk membuat laporan atas informasi yang telah didapatkan saat kunjungan industri yang berkaitan dengan perusahaan yang bersangkutan. Selain itu kunjungan industri ini merupakan salah satu syarat yang harus di penuhi untuk menyelesaikan tugas belajar tingkat III semester V . Kemudian siswa diwajibkan untuk membuat laporan atas informasi yang telah didapatkan saat kunjungan industri yang berkaitan dengan perusahaan yang bersangkutan. 

TUJUAN

 Adapun beberapa tujuan diadaknnya kunjungan industri bagi siswa/siswi, antara lain :
1. Memperluas pengetahuan siswa tentang dunia kerja.
2. Mendorong siswa agar mempunyai minat untuk bekerja diperusahaan.
3. Memberi informasi mengenai dunia kerja dan tenaga kerja diperusahaan.
4. Mendorong siswa agar mempunyai rasa kedisiplinan dan tanggung jawab.
5. Membantu siswa melaksanakan program diklat.
6. Siswa mampu membandingkan proses produksi di dunia kerja dengan ilmu   yang diperoleh di sekolah.

BAB II. HASIL KUNJUNGAN

Adapun hasil kunjungan industri di pt pagilaran adalah:

TENTANG PERUSAHAAN

SEJARAH PERUSAHAAN
            Padatahun 1840, seorangwarga Negara berkebangsaanBelandabernama E. Blink membukatanahhutandidaerahPagilarankemudianditanamidengantanamanteh, kina dan kopi. Perkebunan  tersebutdiambilaliholehMaskapaiBelanda yang berkedudukan di Semarang. DalamkekuasaanBelandainiperkebunantehmengalamiperkembanganpesat. Hal initerbuktidenganadanyapenambahan areal perkebunan, yaitudengancaramelelangtanah di sekitarnya.Padatahun 1920 MaskapaiBelandamengalamikebakaransehinggausahadankegiatannya  berhenti total. Akhirnyapadatahun 1922 perkebunantehinidibeliolehBangsaInggris yang kemudiandiadakanperbaikankembali. Padatahun 1928 olehInggrisperkebunanPagilarandigabungkandengan P & T Lands ( PemanukandanTjiasem ). Padatahun 1947 – 1949 perkebunandikuasaiolehBangsaInggrislagi, kemudiandilakukanpembangunandenganperalatan lama yang masihtersisaakibatperusakanJepang. Padatanggal 23 Mei 1964 diserahkankepadaFakultasPertanian UGM. Untukmengenangnyamakatanggal 23 Mei dijadikanharilahirnya PT. Pagilaran.Padatanggal 1 Januari 1974 status perusahaandigantidari PN Pagilaranmenjadi PT Perkebunan PerindustrianPerdagangandanKonsultasi PT Pagilaran.PT. PagilaranmendapatkantugasdariPemerintahuntukmengembangkanperkebunandenganpola PIR ( PerkebunanInti Rakyat ) sejaktahun 1985/1986 sampaidengansekarangdengan areal yang tersebardibeberapaProprnsi ( DIY, Jawa Tengah danJawaTimur)

Unit – unit produksi PT.Pagilaran ada di beberapa daerah yang tersebar di Yogyakarta dan jawa tengah, perincian dari lokasi unit dan komoditi yang di olah adalah sebagai berikut:

PT. PAGILARAN memiliki 6 unit produksi, yaitu :

1)      Unit ProduksiPagilaran

Alamat        : Pagilaran, Kecamatan. Blado, Kab Batang,  JawaTengah.

Telp/Fax.    : 0285 – 414030.

Produksi     : Teh Hitam, Teh Hijau, Cengkeh, Kina

Luas areal   : 1.113,25  hektar

Kapasitas produksi : 40 ton pucuk teh/hr

2)      Unit ProduksiSegayung

Alamat       : Desa Simbang Jati,  Kecamatan Tulis, Kabupaten Batang, Jawa Tengah.

Telp.           : 0285 – 7906305

Produksi     : Coklat, Kelapa Tall, Kelapa Hybrida

Luas           : 208,05  hektar   

Areal binaan PIR Kakao : 670,00 hektar.

3)      Unit ProduksiSidoharjo

Alamat        : Desa Bakalan, Kec.Bawang, Kabupaten Batang,  Jawa Tengah 

Telp            :  0285 – 429937

Produksi     :  Teh Hitam Orthodox

Luas binaan PIR-Teh : 611,45  ha

4)      Unit ProduksiJatilawang

Alamat       : Desa Jatilawang, Kec. Wanayasa, Kab. Banjarnegara .

Telp            : 085 228037489

Produksi    : Teh Hitam Orthodox

Luas binaan PIR-Teh  : 612 hektar

Kapasitas Produksi     : 10.000 kg – 12.000 kg pucuk/hari

5)      Unit ProduksiKaliboja

Alamat       : Desa Kaliboja, Kecamatan Paninggaran, Kabupaten Pekalongan, Jawa Tengah.

Telp.           : 08882602657.

Produksi    : Teh Hitam Orthodox

Luas binaan PIR-Teh  : 1.200 ha

Kapasitas Produksi     : 12.000 kg – 15.000 kg pucuk/hari

6)      Unit ProduksiSamigaluh

Alamat       : DesaPagerharjo, Kec. Samigaluh, Kab. Kulonprogo, D. I. Yogyakarta

Produksi    : Teh Hijau , Teh Wangi dan Kakao

Luas binaan PIR-Teh : 200  ha

PIR-Kakao                  : 9.850  ha DIY , JATIM, JATENG

Kapasitas Produksi     : 5.000 kg pucuk/hari

Disini, kami mengadakan kunjungan di PT. PAGILARAN unit produksi pagilaran. Proses produksi biasa dilakukan mulai dari jam 06.00 s/d 14.30 WIB. Hal ini dilakukan karena banyaknya pesanan yang harus dipenuhi oleh perusahaan sehinga pemetikan dilakukan sampai sore hari. Walaupun kualitas yang dihasilkan kurang maksimal tetapi karena banyaknya pesanan membuat pemetikan harus dilakukan sampai sore hari

PASCA PANEN

Waktumemetikteh, janganmenggengampucuktehterlalubanyak. Pucukhasilpemetikanditempatkan di dalamkeranjang 10 kg yang digendongdiataspunggung. Waring (keranjangbambu)  digunakanuntukmenampunghasilpetikandenganukuran minimal 150 cm x 160cm dengandayamuat 20kg (maksimum 25kg). Tempatkanwaringdalamkeadaanterbukadanditumpuk di tempatteduh atau dapat juga menggunakan karung asalkan jangan sampai tertumpuk terlalu banyak. Pucukteh yang digunakansebagaibahanbakupengolahaterdiridaritangkai, daunmuda dan daun tua. Usahakanpucuksecepatnyatiba di pabrik.Kandunganutama yang terdapatpadapucuktehadalahpolifenol oxidase yang akan cepat teroksidasi apabila struktur teh rusak. Pucukteh yang digunakandalampengolahanhampir semua masuk dalam pengolahan karena banyaknya pesanan yang harus di penuhi.

Agar pucuktehbermututinggi, perhatikanhal-halsebagaiberikut :
a. Jalurpenangananharusdipersingkat, artinyapemindahanpucukdarisatuwadahkewadahyang lain seminimalmungkin.
b. Janganmeninggalkanpucukterlalu lama dikebun, angkatpucuk yang telahdipetikkepabrik 2-3 hari.
c. Gunakanpengemasan yang kokoh, sepertibambudan container
d. Isilahwadahsecaralonggardengantimbunan ideal 25 kg pucuktiap meter persegiluasdantebalhamparan 30 cm.
e. Berikanarasi (udara) yang cukup.

Cara pemetikan:

Pemetikan dilakukan dengan menggunakan gunting. Hal ini dilakukan karena banyaknya jumlah pesanan yang harus dipenuhi,dan juga untuk mempersingkat waktu agar tidak terlalu lama

ü  Analisis Pucuk

            Analisis pucuk adalah uraian tentang hasil pemetikan teh pada satu saat, yang menunjukkan perbandingan antara pucuk halus dan pucuk kasar yang dinyatakan dalam persen (%).

            Analisis pucuk bertujuan untuk menilai mutu pucuk, sehingga dapat digambarkan kemungkinan hasil olahan dan untuk membedakan mutu teh setip kali melakukan pemetikan.

            Hasil analisis pucuk merupakan dasar penilaian mutu pucuk harian dari suatu kebun, maka sampel diambil secara acak dari setiap blok atau kelompok pemetik.

Pengolahan

           PT. PAGILARAN unit produksi disini mengolah teh hijau, teh wangi, dan teh bubuk. Disini saya akan memaparkan produk hasil PT. PAGILARAN unit produksi pagilaran  pada komoditi peranian teh.

A.          Teh Hijau

                               Pengolahan teh hijau telah dikenal sejak lama namun dilaksanakan dengan peralatan dan teknologi yang sederhana. Oleh karena itu, jenis teh hijau yang dihasilkan masih belum sesuai dengan standar mutu permintaan pasar. Teh hijau merupakan pucuk daun muda tanaman teh yang diolah tanpa melalui proses fermentasi.

Untuk memperoleh produk yang sesuai dengan permintaan pasar maka pengolahan teh hijau dilaksanakan dengan teknologi yang lebih maju. Namun pada dasarnya, pengolahan teh hijau itu merupakan rangkaian proses fisik dan mekanis tanpa atau dengan sedikit proses fermentasi terhadap pucuk teh dengan menggunakan sistem panning.

Cara-cara pengolahan teh hijau yaitu :

1.      Pucuk teh

Pucuk yang masuk ke pabrik harus dilakukan analisa pucuk terlebih dahulu untuk menentukan kualitas pucuk teh yang ada.

2.      Pelayuan

Tujuan : untuk menginaktifkan enzim polifenol oksidase dan menurunkan kandungan air dalam pucuk, agar pucuk menjadi lentur dan mudah digulung.

-          Pelayuan harus segera dilakukan setelah daun teh dipetik.

-          Pelayuan dilaksanakan dengan cara mengalirkan sejumlah pucuk secara berkesinambungan kedalam alat pelayuan Rotary Panner dalam keadaan panas dengan suhu pelayuan 80-100ºC.

-          Uap air yang terjadi harus secepatnya dikeluarkan dari ruang Roll Rotary Panner, untuk menghindari terhidrolisanya klorofil oleh uap asam-asam organik.

-          Perubahan kimia yang terjadi selama pelayuan antara lain dalam proses respirasi akan terjadi penurunan gula oleh oksigen menjadi energi dan karbondioksida.

-          Persentase layu teh hijau lokal adalah 60-70%, dan untuk teh hijau ekspor sekitar 60% dengan tingkat kerataan layuan yang baik.

-          Tingkat layu yang tepat ditandai dengan keadaan pucuk layu yang berwarna hijau cerah, lemas, dan lembut, serta mengeluarkan bau yang khas.

3.      Penggulungan

Tujuan : membentuk mutu secara fisik berbentuk terpilin, mengeluarkan cairan daun.

Alat Penggulungan : Press Cap Roller (PCR)

•         terdiri dari silinder dan meja

•         dengan penekanan (press)

•         menggulung dan memeras

Lama Penggulungan : 15 – 20 menit dengan pengaturan 5 menit buka 10 menit pres dan 5 menit buka

4.      Pengeringan

Tujuan :   menghentikan proses fermentasi, untuk  mengurangi kadar air, memperoleh hasil akhir berupa teh kering yang tahan lama disimpan.

Untuk mencapai tujuan tersebut, dilaksanakan dua tahap pengeringan, masing-masing menggunakan mesin yang berbeda.

»  Mesin pengering pertama disebut Rotary Dryer tipe Repeat Rool.

»  Mesin pengering kedua disebut Rotary Dryer tipe Boll Tea bertujuan memperbaiki bentuk gulung teh keringnya.

»  Lama pengeringan : 3 – 4 Jam

5.      Sortasi

Tujuan untuk memisahkan, memurnikan dan mengelompokkan jenis mutu teh hijau dengan bentuk ukuran yang spesifik sesuai dengan standar teh hijau.

Pada prinsipnya, sortasi kering teh hijau adalah:

  Memisahkan keringan teh hijau yang banyak mengandung jenis mutu ekspor.

  Memisahkan partikel-partikel yang mempunyai bentuk dan ukuran yang relatif sama kedalam beberapa kelompok (grade).

  Melakukan pemotongan dengan tea cutter bagian-bagian teh yang ukurannya masih lebih besar dari jenis mutu yang dikehendaki.

            Sortasi Teh Hijau sebagian besar masih menggunakan tenaga manual manusia. Hasil sortasi ini dikelompokkan kedalam jenis-jenis mutu teh hijau sesuai dengan mutu yang ada.

Mutu / grade teh hijau :

a.       Peko (daun pucuk). A - B

b.      Jikeng /Lokal B (daun bawah / tua).

c.        Bubuk / kempring

d.      Tulang

B.  Teh Wangi

            Teh wangi adalah jenis teh yang paling banyak diksonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Teh wangi saat ini sudah banyak variasinya : teh aroma melati, teh aroma mawar, teh aroma frambose, teh aroma vanili, dan lain-lain.

Teh wangi melati, bahan dasar pembuatannya adalah dari teh hijau lokal. Tetapi untuk jenis teh wangi dengan aroma yang lain rata-rata dibuat dari teh hitam yang diwangikan menggunakan bahan pewangi.

PT. PAGILARAN membuat teh wangi berdasarkan atas pesanan dari pembeli, dalam prosesnya tanpa menggunakan bahan pewangi kimiawi (menggunakan bunga melati).

Cara-cara pengolahan teh wangi yaitu :

1.      Pucuk teh

Pucuk yang masuk ke pabrik harus dilakukan analisa pucuk terlebih dahulu untuk menentukan kualitas pucuk teh yang ada.

2.      Karamelisasi/penggosongan bahan baku (teh Hijau) / Pengeringan I

Proses ini bertujuan menghasilkan teh hijau gosong yang bersifat porous. Dengan sifat barunya ini, teh hijau akan mudah menyerap aroma dari melati.

Proses ini dilakukan dengan cara : teh hijau dipanaskan dengan menggunakan mesin Rotary drier tipe Repeat Roll pada suhu 90° - 125° C. Proses ini akan menghasilkan "Cou-cui" berwarna coklat kehitaman dengan kadar air 3 - 5 %

3.      Pemeraman bahan karamel

Hal ini dilakukan setelah proses karamelisasi yang optimal. Proses ini biasanya dilakukan dengan cara mendiamkan bahan untuk beberapa waktu.

4.      Pelembaban

Bertujuan untuk mempersiapkan teh agar dapat menerima aroma bunga secara maksimal.

Caranya :

-          Dilakukan dengan menambahkan air ± 20 %.

-          Proses pelembaban dilakukan pada siang hari, ditebar / dibeber membentuk suatu lapisan setebal ± 15 - 20 cm.

-          Setelah itu dilanjutkan dengan proses pewangian, dimana bunga melati dicampurkan.

5.      Pewangian

Setelah proses pelembaban, kemudian teh ditambahkan dengan bunga melati. Dipilih bunga yang siap mekar & sedapat mungkin memperkecil penerimaan bunga "karuk" (kuncup bunga yang belum saatnya mekar), hal ini bertujuan agar proses pewangian dapat berlangsung dengan sempurna.

6.      Pengeringan II

-          Menggunakan ECP drier (Endless Chain Pressure drier) dengan suhu berkisar antara 110° - 125° C selama 45 - 60 menit.

-          Kadar air produk yang dihasilkan berkisar antara 4 - 6 %

Macam produk olahan dan kemasan

PT. PAGILARAN mengolah 2 macam komoditi pertanian, yaitu teh dan kakao. Disini saya akan memberi contoh beberapa produk olahan teh, antara lain :

1)      Teh hitam

Teh hitam merupakan pucuk teh yang diolah menjadi teh kering melalui proses fermentasi pada tahapan prosesnya. 

Teh hitam sendiri memiliki beberapa jenis olahan, antara lain teh hitam orthodox dan teh wangi. Teh wangi (teh melati) disebut juga teh bunga yang diproses dengan campuran kuncup bunga dan merupakan jenis teh yang paling populer di Indonesia.

2)      Teh hijau

Teh hijau merupakan pucuk daun muda tanaman teh yang diolah tanpa melalui proses fermentasi. Untuk memperoleh produk yang sesuai dengan permintaan pasar maka pengolahan teh hijau dilaksanakan dengan teknologi yang lebih maju. Namun pada dasarnya, pengolahan teh hijau itu merupakan rangkaian proses fisik dan mekanis tanpa atau dengan sedikit proses fermentasi terhadap pucuk teh dengan menggunakan sistem panning

3)      Teh oolong

Teh oolong bukan merupakan teh hitam, teh hijau maupun teh putih. Meskipun dari segi rasa dan cara pengolahan mirip dengan teh hitam. Tapi yang membedakan disini adalah teh oolong pada saat proses pengolahan, teh hanya mengalami fermentasi yang sangat singkat.

4)      Teh putih

Merupakan teh yang diolah melalui fermentasi tetapi dalam waktu yang sangat singkat, sehingga pigmen pada teh belum menjadi coklat keemasan maupun merah saat diseduh.

            Dari keempat jenis teh yang dikenal oleh masyarakat, PT. PAGILARAN khususnya unit Samigaluh hanya mengolah 2 macam teh yaitu the hitam jenis teh wangi da juga teh hijau.

                        Setelah produk selesai dibuat, perlu dilakukannya pengemasan dan penyimpanan (penggudangan). Penyimpanan Produk Sementara, mempermudah stok produksi dan pengangkutan. Berikut ini hal-hal yang perlu diperhatikan :

•      Suhu ruangan 20 – 24 ⁰C.

•      Didalam gudang penyimpanan Paper Sack distapel sesuai jenis mutunya dan diberi alas pallet.

•         Jumlah 1 chop terdiri 20 papersack.

•         Tinggi maksimal 220 cm, Lebar maksimal 117 cm.

•      Pada saat pengiriman, papersack terbungkus dengan plastik sheet.

•         Jarak antar stapelan dan dengan dinding min. 30 cm

            Biasanya teh dibungkus dengan kemasan yang bernama Sigma Rasa  dan Kepodang (Hitam dan Hijau) ataupun Bukit Menoreh. Teh hijau biasanya berbentuk teh celup dan dikemas menggunakan karton. Sedangkan teh wangi dapat berbentuk teh celup maupun teh kering yang dikemas menggunakan papersack ukuran kecil.

BAB II. SIMPULAN DAN SARAN

1. KESIMPULAN
            Dengan melakukan kunjungan Industri ini,saya mendapat pengalaman baru tentang industri, lebih mengerti dunia kerja di industri, serta dapat membandingkan ilmu yang diperoleh di sekolah dengan dunia kerja/ industri. Observasi yang dilakukan secara nyata dan langsung, pengembangan atas tugas yang diemban oleh siswa yang pada akhirnya sebagai bekal untuk tekun terjun di dunia kerja. Sehingga dapat disimpulkan bahwa Kunjungan industri sangat penting dilaksanakan mengingat adanya materi pengolahan bahan hasil pertanian yang bersangkutan dengan kegiatan produksi.

2. SARAN
a. Kegiatan lebih baik disesuaikan dengan jadwal produksi agar siswa dapat mengetahui        proses pembuatannya.
b. Diharapkan agenda program kunjungan industri tetap berjalan setiap tahun.
c. Kegiatan kunjungan industri dilaksanakan pada awal semester, supaya siswa sudah mempunyai gambaran tentang materi yang akan disampaikan.
d. Untuk kedepan supaya melakukan kenjungan industri ke perusahaan yang lebih besar dan menggunakan berbagai alat yang modern

DAFTAR PUSTAKA

http://hildhanosaurus.blogspot.com/2013/03/laporan-kunjungan-industri.html
http://bantulmedia.com/wisata-edukasi-agroindustri.html
http://www.scribd.com/doc/72880758/Laporan-Kunjungan-Industri.html
http://id.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Kutip_sumber_tulisan
http://pagilaran.co.id/tentang-kami/profil/
http://id.wikipedia.org/wiki/teh